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水品

二卷。明徐献忠(详见《吴兴掌故集》)撰。是书主要内容记载品煎茶之水。一卷首为总论,以下分为七部分:一曰源、二曰清、三曰流、四曰甘、五曰寒、六曰品、七曰杂说。二卷详记诸水。从上池水至金山寒穴泉。目录列有三十四水之名,然而正文中却多出喷雾崖瀑、万县西山包泉、云阳县天师泉、潼川盐亭县飞龙泉、遂宁县灵泉等五水。又麻姑山神功泉,书前目录将其目列在铁筛泉后,而正文中却居铁筛泉之前。是书上卷第六篇中驳陆羽所品虎邱石水及二瀑水、吴松江水、张又新所品淮水、第七篇中驳陆羽煮水初沸,调以盐味之说,也自有见地。然而书中时有互相矛盾之说:如上卷论瀑水不可饮。下卷则列喷雾崖瀑,引张商英之说,认为偏宜煮茗;下卷济南诸泉条中,论珍珠泉涌出串串珠泡,形似珍珠,认为山气太盛,不可饮用;天台桐柏宫水条,又说涌起入珠,甘冽入品。是书旧本题名为《水品全帙》,名为何意,殊不可解。《四库全书总目提要》编撰者考田崇衡、蒋灼二跋,皆称《水品》,并无“全帙”字样,恐为后人传说之误。是书虽然有些谬误之处,但在记载煎茶之水方面是一独创,可为后人提供有益的借鉴。《四库全书总目提要》据浙江巡抚采进本列为存目。现存有《说郛》本,《夷门广牍·食品》均载有此书。

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